Quel étrange nom pour cet objet qui n’est autre qu’un chandelier-spirale !
Il est constitué d’un socle en bois surmonté d’une spirale en fer forgé dans laquelle se trouve une bobèche (petit disque pour recueillir la cire) que l’on peut monter au fur et à mesure de la consumation de la bougie grâce à une vis ascenseur.
Cet accessoire qu’on retrouve en Bourgogne et en Normandie servait particulièrement aux vignerons suresnois pour aller vérifier la vinification dans leurs caves : il permettait l’éclairage et, en l’approchant des bouteilles, on pouvait vérifier les dégagements gazeux du vin qui faisaient varier la couleur de la flamme.
C’est la petite poignée en partie supérieure qui rappelle une queue de rat et donne le nom de « rat de cave ».
